拒绝反式脂肪酸,学会这2招,虎皮蛋糕卷在家就能做

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虎皮饼卷以虎皮的皮肤命名。虎皮饼卷的虎皮层由蛋黄和玉米淀粉制成,味道十分细腻。

碎片不好,更不用说吃蛋糕了,连肉都不能每个月都吃,所以每次父亲带回来的蛋糕,都会仔细收集,慢慢品尝

在蛋糕屋做蛋糕时,由于配料量大,为防止面糊消泡等,会加入一些添加剂,虽然重量不多,但也很难排除体内,所以越来越多的人开始学习。家庭烘焙

分享期待已久的虎皮饼卷的配方

材料:

1.虎皮材料: 8个蛋黄,40克糖粉,15克玉米淀粉

2,蛋糕层材料: 3个鸡蛋,35克玉米油,35克牛奶,55克低筋面粉,45克细糖,几滴柠檬汁

3,填充材料: 150克淡奶油,15克糖粉

练习:

1.准备两个28乘28平方的板。根据方板的大小,切两块油纸,将它们放在方板的底部。您可以使用两个方板中的一个。油纸也被切成两半,另一个被放在它旁边。

2,先做虎皮层,烤箱预热200度,8个蛋黄加40克糖粉搅拌均匀,糖粉均匀混合,无干粉,是防止打蛋器旋转时的时间高速,糖粉转移

3,用打蛋器高速送蛋黄蓬松,颜色变浅,白色,蛋黄送时,看状态,蛋黄颜色较浅,第二个蛋黄明显比以前更蓬松。

4,过滤15克玉米淀粉,与鸡蛋混合均匀,蛋黄糊很容易消泡,混合时一定要注意方法,强度要温和,如煮炒,不要画圈子

5.将面糊倒入模具后,用抹刀将表面弄平,然后在烤箱中烘烤200分钟。每个烤箱的具体温度是不同的。你必须熟悉它。虎皮饼需要高温和短时间烘烤。温度太高了。糊,同样的温度低,它不会出现虎皮纹。

6.当烘烤虎皮蛋糕层时,让我们做蛋糕层。首先将玉米油与牛奶混合,用鸡蛋快速搅拌至乳化状态。所谓的乳化状态意味着液体看起来有点像牛奶,米汤。类

7.过滤低筋面粉,用鸡蛋画出Z字混合均匀,无干粉颗粒,面糊搅拌,不易长时间吃,虽然是低筋面粉,过度搅拌可以轻松制作面糊面筋,影响蛋糕蓬松度

8,将鸡蛋,蛋白质分开放入干净的容器中,将蛋黄加入面糊中,鸡蛋分离也要注意,新手可以使用鸡蛋分离器,蛋白质柔软必须清洁,无油,不分离蛋白质坚持蛋黄,会影响蛋白质的传播

9.用鸡蛋画图均匀,平滑地画出蛋黄和面糊,面糊厚实。

10,做蛋糕卷时,要注意观察烤箱,避免虎皮层过度色,过度烘烤,将老虎皮层烘烤取出,放在一边冷却下来,只需一个方盘,即可等待温度下降,而不是热的时候用刮刀刮擦周围的边缘,取出虎皮层,让它在网上冷却。

11,蛋白质,蛋白质和几滴柠檬汁,三次成细糖,打湿泡沫,打蛋器举起长尖,但不要滴下来

12,取三分之一的蛋白质奶油,加入蛋黄糊,先用鸡蛋搅拌均匀,同一步提醒大家注意做法

13.之后,将打好的面糊倒回蛋白酥皮中,继续将其与鸡蛋混合,均匀混合。最后,用抹刀将底部混合,鸡蛋不均匀混合。

并在冰箱中冷藏。

15.将蛋糕层烘烤后,将其取出并放下以冷却。当它不热时,用刮刀刮擦它。冷却后,将其取出并在蛋糕表面重新铺一块油纸。甚至将蛋糕翻转在一起并扣在油纸上的表面。然后取出蛋糕底部的油纸

16.从冰箱中取出冷冻的生奶油,在蛋糕表面涂上一层薄薄的生奶油,然后用擀面杖滚动蛋糕卷。

17.以同样的方式,取出虎皮油纸,记住虎皮表面也应涂上油纸,并将剩余的淡奶油放在虎皮饼层上

18.之后,将刚刚卷起的蛋糕卷上,用擀面杖卷起,最后借用擀面杖的力量,推开油纸,然后卷上蛋糕卷。

19,美味的虎皮饼卷准备好了,你切的时候可以吃它,冷藏半小时,味道更好。我的食物日记

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